Zu den Frischwaren zählen Gemüse, Fleisch, Getreide, Öle usw. Um ihre Frische zu bewahren, müssen sie in Kühlhäusern gelagert werden. Wie wählt man also in Frischwarenlagern am besten Kunststoffpaletten, -körbe und -geschirr aus?

Frischwarenlager werden je nach optimaler Lagertemperatur der Zutaten in zwei Bereiche mit niedrigen Temperaturen unterteilt: Kühl- und Tiefkühllager. Für die Lagerung im Kühlbereich genügen handelsübliche Kunststoffpaletten und -körbe. Im Tiefkühlbereich hingegen sind Paletten und Körbe aus neuem Material erforderlich, um Risse, Ausbleichen usw. zu vermeiden. Frischwaren werden zunächst in Hauptkategorien wie Gemüse, Fleisch, Getreide und Öle etc. unterteilt und anschließend in Unterkategorien gegliedert. Gemüse beispielsweise wird in Melonen, Obst, Wurzelgemüse etc. klassifiziert und schließlich in Kunststoffkörben gelagert. Dies minimiert die Geruchsübertragung zwischen den Frischwaren.

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