신선식품에는 채소, 육류, 곡물, 기름 등이 포함됩니다. 신선도를 유지하기 위해서는 모든 신선식품을 저온 창고에 보관해야 합니다. 그렇다면 신선식품 창고에서 식품 보관에 적합한 플라스틱 팔레트와 플라스틱 바구니는 어떻게 선택해야 할까요?

신선식품 창고는 식재료의 최적 보관 온도에 따라 냉장과 냉동의 두 가지 저온 환경으로 나뉩니다. 냉장 환경에 장기간 보관할 경우에는 일반 플라스틱 팔레트와 플라스틱 바구니를 사용해도 충분합니다. 하지만 냉동 환경에 장기간 보관할 경우에는 균열이나 변색 등을 방지하기 위해 새 재질로 제작된 플라스틱 팔레트와 플라스틱 바구니를 사용해야 합니다. 신선식품은 먼저 채소, 육류, 곡물, 유지류 등 주요 범주로 분류한 후, 각 주요 범주를 다시 여러 하위 범주로 나눕니다. 예를 들어 채소는 멜론, 과일, 뿌리채소 등으로 세분화할 수 있습니다. 이렇게 분류된 식품들은 플라스틱 바구니에 담아 보관함으로써 신선식품 간의 냄새 전이를 최소화할 수 있습니다.

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