Les produits frais comprennent les légumes, la viande, les céréales, les huiles, etc. Afin de préserver leur fraîcheur, ils doivent être stockés dans des entrepôts à basse température. Dans ce contexte, comment choisir les palettes et les paniers en plastique les plus adaptés au stockage des produits frais ?

Les entrepôts de produits frais sont divisés en deux zones à basse température, réfrigérée et congelée, en fonction de la température de conservation optimale des ingrédients. Pour une conservation prolongée en environnement réfrigéré, des palettes et des paniers en plastique standard suffisent. En revanche, pour une conservation prolongée en environnement congelé, il est nécessaire d'utiliser des palettes et des paniers en plastique fabriqués à partir de matériaux neufs afin d'éviter les fissures, la décoloration, etc. Les produits frais sont d'abord triés par grandes catégories (légumes, viandes, céréales, huiles, etc.), puis ces catégories sont subdivisées. Par exemple, les légumes peuvent être classés en melons, fruits, racines, etc. Enfin, ils sont stockés dans des paniers en plastique afin de limiter les risques de transfert d'odeurs entre les aliments.

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